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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)香大蝦中大蝦在炸制前需要進(jìn)行（）處理。

A.去殼
B.改刀
C.腌制
D.焯水

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單項(xiàng)選擇題

開(kāi)水白菜中的“開(kāi)水”指的是（）。

A.白開(kāi)水
B.礦泉水
C.雞清湯
D.牛肉清湯

單項(xiàng)選擇題

水煮牛肉的烹飪方法是（）。

A.煮
B.氽
C.油爆
D.燒