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單項(xiàng)選擇題

下列原料中，制作家常海參時必需的輔料有（）。

A.豬肉束
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末

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單項(xiàng)選擇題

宮保雞丁的雞肉在改刀前要進(jìn)行（）處理。

A.拍松
B.腌制
C.上漿
D.吸水

單項(xiàng)選擇題

毛肚火鍋的毛肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。

A.泡發(fā)
B.刮洗
C.燙洗
D.消毒

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