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單項(xiàng)選擇題

開水白菜預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸

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單項(xiàng)選擇題

回鍋肉在煮制時，肉的成熟度應(yīng)該是（）程度。

A.軟爛
B.半生
C.斷生
D.八成熟

單項(xiàng)選擇題

西湖醋魚選擇的原料是（）。

A.活草魚
B.活鯉魚
C.活鲅魚
D.活刀魚