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單項(xiàng)選擇題

形成湯色不同的原因主要是（）和油脂。

A.原料品種
B.火候
C.原料新鮮度
D.加熱時(shí)間

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單項(xiàng)選擇題

蒜茸醬中起酸味作用的調(diào)料是（）。

A.陳醋
B.香醋
C.酸梅
D.橙汁

單項(xiàng)選擇題

京都排骨醬中起酸味的調(diào)料除香醋外，還有（）。

A.白醋
B.米醋
C.草莓
D.山楂