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填空題

制作葡萄酒與醋酸時(shí)的控制溫度不相同，前者控制在30℃~35℃，后者的適宜溫度是（）左右。

答案： 20℃

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在制作葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵過程中，每隔（）個(gè)小時(shí)左右要將瓶蓋擰松一次，其目的是補(bǔ)充氧氣，以利于酵母菌的繁殖。

答案： 12

醋酸菌屬于原核生物，異養(yǎng)需氧型代謝類型，不僅能利用葡萄糖合成醋酸，還能將酒精轉(zhuǎn)化為（）。

答案：醋酸