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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述速凍加工對(duì)微生物的影響。
答案：
微生物的生長(zhǎng)，繁殖活動(dòng)有其適宜的溫度范圍，超過(guò)或低于最適溫度，微生物的活動(dòng)就逐漸減弱直至停止或被殺死，速凍對(duì)微生物的損害...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)工作原理。
答案：
將混勻的物料通過(guò)柱塞泵的作用，在高壓低速下進(jìn)入閥座和閥桿之間的空間，這時(shí)速度增至290m/s，同時(shí)壓力相應(yīng)降低到物料中水...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述普通筍干的自然干制技術(shù)。
答案：
選用毛竹筍，在“清明”前后開(kāi)始采掘，剝法筍殼，基部用刀削整，洗凈，入沸水煮2-3小時(shí)至筍呈半透明...
