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名詞解釋

高甲氧基果膠

答案: 甲氧基7%以上的果膠。
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名詞解釋

回軟(干制品)

答案:

產(chǎn)品干燥后經(jīng)挑揀冷卻,裝于密閉的大容器中,使所有干制品的含水量達(dá)到一致的處理方法,同時(shí)產(chǎn)品的質(zhì)地也稍顯疲軟。

名詞解釋

真空排氣

答案:

裝有食品的罐頭在真空環(huán)境中進(jìn)行排氣密封的方法。

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