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罐頭的頂隙
答案:
罐內(nèi)食品表面與罐蓋之間的距離。
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速凍保藏
答案:
將經(jīng)過處理的果蔬原料放入-25~-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié),然后在-18℃~-20℃的低溫中保藏的方法。
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瞬時巴氏殺菌
答案:
高溫短時間的一種殺菌方法,常應用于果汁殺菌。
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