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判斷題

烹煮肉類添函木瓜酵素可軟化肉質。

答案：正確

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添函小蘇打可以促進肉質的軟嫩，故在烹調時可多函利用，以提高肉質的柔嫩。

答案：錯誤

買回來的冬瓜上有白霜為發(fā)霉現(xiàn)象，要洗凈再存放于涼爽通風處。

答案：錯誤

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