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單項選擇題

對原料質量危害最大的是：（）。

A.微生物污染
B.原料的濕度
C.重金屬污染
D.鼠害危害

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單項選擇題

下列不是蛋制品儲存保鮮的常用方法的是（）。

A.石灰水浸泡法
B.涂抹儲存發(fā)
C.冷藏法
D.冷凍法

單項選擇題

光禽和禽肉如能在1周內用完，可在冷卻狀態(tài)下保存。如雞肉，在溫度為0時，相對濕度為85%~90%的條件下，可粗存保鮮（）天。

A.3~7
B.7~11
C.10~30
D.30~60

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