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問答題

【簡答題】怎樣上菜？

答案：所有熱菜需加上蓋后，由傳菜員送至餐廳，再由值臺(tái)服務(wù)員把菜送上臺(tái)。在為賓客上菜時(shí)，要向賓客介紹菜名，如有配佐料的要同時(shí)跟上...

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【簡答題】如何應(yīng)付賓客自己填寫點(diǎn)菜單？

答案：當(dāng)接到賓客的點(diǎn)菜單后，服務(wù)員要過目檢查。如發(fā)現(xiàn)某種菜已經(jīng)售完，應(yīng)及時(shí)告知賓客請(qǐng)其更換。發(fā)現(xiàn)有同味或品種相同的菜式時(shí)，應(yīng)有...

【簡答題】如何記錄客人的點(diǎn)菜？

答案：為使服務(wù)工作順利完成，客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員必須系統(tǒng)地把客人點(diǎn)的菜記錄下來。如果沒有一個(gè)明確而系統(tǒng)的記錄點(diǎn)菜方式，在記錄團(tuán)體...