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填空題

油溶性香精：是將各種食用香料用油溶性溶劑（）、并經(jīng)（）等工序制成。該類香精香味濃，難以在水中分散溶解，耐熱，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的賦香。

答案：稀釋；調(diào)香；焙烤食品；糖果

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一般地說，香料的“綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)”越（），市場(chǎng)價(jià)格越（），用之所調(diào)出香精價(jià)格則越（）。

答案：高；低；低

（）的作用是使香精的香氣更加明快、突出，增加人們的最初喜愛感。

答案：合香劑

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