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單項(xiàng)選擇題

（）的過(guò)程消耗了原料體內(nèi)的葡萄糖，降低了原料的品質(zhì)，并且產(chǎn)生大量水分，導(dǎo)致植物性原料脫水、脫色，使植株或果實(shí)萎蔫而失去脆嫩特點(diǎn)。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自熟作用
D.發(fā)芽和抽薹

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