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單項選擇題

一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為（）

A.七分熟的豬排不好吃
B.全熟豬排售價高
C.豬的寄生蟲較牛為多
D.民間風俗以「全熟」為普遍

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單項選擇題

餐廳的規(guī)模一定時，廚房越小者，其采用半成品或冷凍食品的比率應(yīng)（）

A.降低
B.提高
C.視成本而定
D.無法確定

單項選擇題

采用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應(yīng)為（）

A.越低
B.越高
C.視情況而定
D.無法確定

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