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單項選擇題

對新鮮雞肉采取致嫩方法的基本目的是（）

A.增強雞肉中肌肉組織的保水能力
B.防止雞肉腐敗變質(zhì)
C.便于肌肉組織成熟
D.降低營養(yǎng)素被破壞的程度

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單項選擇題

動物體內(nèi)的脂肪組織的分布數(shù)量最少的選項是（）

A.骨骼、腸壁和皮下
B.皮膚、結(jié)締組織和肌膜
C.肌肉、血液和骨骼
D.腹腔、血液和淋巴

單項選擇題

蛋白質(zhì)在畜肉類嚴重腐敗之后形成的物質(zhì)是（）

A.硫醇
B.醛類物質(zhì)
C.酮類物質(zhì)
D.多肽