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單項選擇題

粵菜特有的烹調(diào)法是（）等幾種。

A.炒、油泡、燜、燴
B.燉、煀、燴、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、燉、汆、扒

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單項選擇題

“北方菜點、西洋飲食方式相繼進入，大大豐富了餐飲市場”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點。

A.成長期
B.成熟期
C.興旺期
D.繁榮期

單項選擇題

在調(diào)制中需要使用南姜的是（）。

A.精鹵水
B.一般鹵水
C.白鹵水
D.潮州鹵水

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