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單項選擇題

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。

A.先加固體
B.先加液體
C.隨意添加
D.同時添加

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單項選擇題

香腸絞肉的目的是：（）。

A.破壞肌肉纖維
B.使肉更細膩
C.便于調味
D.以上都是

單項選擇題

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

A.去腥
B.增香
C.調味
D.以上都是

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