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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述泡沫對(duì)發(fā)酵的危害。

答案： （1）過(guò)多的泡沫若不加控制會(huì)引起逃液現(xiàn)象，造成損失
（2）發(fā)酵為了留出容納泡沫的空間，必須降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述化學(xué)消泡的消泡機(jī)理和種類。
答案： （1）機(jī)理
①降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度，使泡沫破裂
當(dāng)泡沫表層存在著由極性的表面活性物質(zhì)形成的雙電層時(shí)，可以加...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二氧化碳對(duì)發(fā)酵的影響。
答案： （1）二氧化碳是微生物的代謝產(chǎn)物，同時(shí)也是某些合成代謝的基質(zhì).
（2）對(duì)菌體的生長(zhǎng)具有抑制作用.對(duì)發(fā)酵也有影響，...
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