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單項選擇題

面包類是以面粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經(jīng)（）制成的產(chǎn)品。

A.冷凍
B.發(fā)酵
C.反復(fù)攪打
D.反復(fù)搟疊

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單項選擇題

在制作干果餡時，對干果餡加熱，宜用（）。

A.高火
B.中火
C.低火
D.微火

單項選擇題

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是（）。

A.可使制品口感清香、有鮮果味道
B.可使蘋果更加入味
C.可使口感更加香滑柔軟
D.可縮短烘烤時間