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雞按用途分可分為蛋用雞、肉用雞、蛋肉兼用雞等三種類型。
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擺就是把冷菜原料整齊地排放在扣碗內(nèi),再翻扣在盤子內(nèi)或盤內(nèi)墊底的菜面上的一種拼擺手法。
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一般豬肉在0~5℃的溫度可保存3~7天,在-15℃~0℃溫度可保存7~14天。
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