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判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

答案：正確

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微生物細胞（芽孢）內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

答案：錯誤

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

答案：正確