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單項(xiàng)選擇題

切配的刀具、墩頭與需切配的原料必須相符、比如海河鮮應(yīng)使用（）標(biāo)識(shí)的刀具和生品海河鮮墩頭進(jìn)行切配。

A.藍(lán)色
B.紅色
C.白色
D.綠色

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，試紙變（）色時(shí)為放心蔬菜。

A.白色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.紅色

單項(xiàng)選擇題

經(jīng)粗加工洗凈的蔬菜或水果要進(jìn)入冷菜間使用必須經(jīng)過(guò)哪個(gè)步驟？（）

A.直接食用
B.自來(lái)水再?zèng)_洗一次
C.過(guò)濾水沖洗
D.直接切配

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