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判斷題

不同乳制品的原料乳所需預(yù)處理巴氏殺菌條件是相同的。

答案：錯誤

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多項(xiàng)選擇題

離心凈乳主要包括以下（）方面的操作要點(diǎn)。

A.進(jìn)料量為額定進(jìn)料量的85-90%
B.進(jìn)廠后的原料乳可直接進(jìn)行離心凈乳
C.先開機(jī)再進(jìn)料
D.乳溫應(yīng)達(dá)60℃左右

單項(xiàng)選擇題

芽孢菌具有較強(qiáng)的耐熱性，如下（）過程，可去除90%的芽孢菌。

A.巴氏殺菌
B.超過溫滅菌
C.離心凈乳
D.過濾