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單項選擇題

關(guān)于干貨原料干制方法的說法，不正確的是（）

A.原料干制的方法有自然干燥和人工干燥兩類
B.烘干又比曬干的好，質(zhì)地松軟，風(fēng)味損失少，質(zhì)量最好
C.風(fēng)干脫水率低
D.腌后干制的，其風(fēng)味會受腌料的影響

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單項選擇題

炸馬鈴薯片的方法是把馬鈴薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃熱油中炸至酥脆

A.直接
B.放在清水中漂洗，然后放在鹽水中略滾，瀝凈水分后
C.放在清水中漂洗，瀝凈水分后在
D.用沸水滾過，漂清水瀝凈水分后再

單項選擇題

關(guān)于發(fā)酵粉特性的說法，正確的是（）

A.發(fā)酵粉又稱發(fā)粉，蘇打粉
B.遇水產(chǎn)生二氧化碳氣體
C.遇水產(chǎn)生一氧化碳氣體
D.遇水產(chǎn)生氧氣