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直切刀法要求()
A.好/穩(wěn)/快
B.快/穩(wěn)/好
C.穩(wěn)/好/快
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C.鋒口/鋒刃
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單項選擇題
拉刀片將原料平放菜墩上,刀身與墩面平行,刀向()平行進刀,然后繼續(xù)向運刀斷料的一種平刀法
A.左/右
B.右/左
C.左/左
D.右/右
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