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單項選擇題

食品安全管理員應(yīng)當掌握的知識（）

A.食品安全法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范
B.常見的食品污染因素及其預(yù)防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防處理原則
D.以上都是

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單項選擇題

運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施要求（）

A.應(yīng)當保持清潔
B.必要時應(yīng)當消毒
C.運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施
D.以上都是

單項選擇題

不符合專間要求的是（）

A.有明溝
B.食品傳遞窗為開閉式
C.專間墻裙鋪設(shè)到頂
D.專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉

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