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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述α、α`-聯(lián)氮苯比色法測(cè)定食品中維生素E原理。

答案：維生素E能將高價(jià)鐵離子還原為亞鐵離子，利用所生成的亞鐵離子與α、α`-聯(lián)氮苯的顏色反應(yīng)，可測(cè)定維生素E的含量

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素D測(cè)量方法。

答案：比色法、紫外發(fā)、熒光法、薄層層析法、高效液相色譜法。

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