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問答題

【簡答題】香精與香料哪種可能是純凈物、哪種可能是天然物？

答案：香料是純凈物，香精可能是天然物。

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單項(xiàng)選擇題

焦磷酸鈉對應(yīng)的食品添加劑種類是（）。

A.酸味調(diào)節(jié)劑
B.乳化劑
C.護(hù)色劑
D.水分保持劑

【簡答題】簡述乳化劑的定義和種類。

答案：定義——能使互不相溶的油相（疏水性物質(zhì)）與水相（親水性物質(zhì)）形成穩(wěn)定乳濁液的一類具有親水基和親油...

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