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單項選擇題

可同時作為食物蛋白質質量、機體蛋白質營養(yǎng)狀況及機體蛋白質需要量評價指標的是（）

A.氮平衡
B.蛋白質消化率
C.蛋白質生物學價值（BV）
D.蛋白質功效比值（PER）

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單項選擇題

營養(yǎng)素需要量是指維持正常生理功能所需要的（）

A.營養(yǎng)素的數(shù)量
B.營養(yǎng)素的多少
C.營養(yǎng)素的攝取量
D.營養(yǎng)素的含量
E.營養(yǎng)素的均值

單項選擇題

營養(yǎng)素是指人體為維持生存健康、保證生長發(fā)育和體力勞動必須來自外界的營養(yǎng)物質，除了（）

A.蛋白質脂肪
B.碳水化物
C.水
D.無機鹽
E.維生素

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