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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法不作為油脂的鑒定指標(biāo)（）。

A.皂化值
B.酸值
C.堿值
D.碘值

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單項(xiàng)選擇題

在下列物質(zhì)中不具有還原性的二糖是（）。

A.淀粉
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.乳糖

單項(xiàng)選擇題

維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是（）。

A.鹽鍵
B.疏水鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.范德華力

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