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單項選擇題

下列關于油脂化學性質(zhì)正確的是（）。

A.油脂皂化值越小說明脂肪酸分子越小
B.油脂酸值越小說明其水解程度越小
C.油脂酸敗越嚴重其酸值越小
D.油脂碘值越大說明其不飽和鍵越少

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單項選擇題

單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)解釋了（）。

A.氧化性
B.還原性
C.變旋性
D.旋光性

單項選擇題

關于油脂的化學性質(zhì)錯誤的是（）。

A.油脂的皂化值大說明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差
C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子
D.氫化作用可防止油脂酸敗

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