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多項選擇題

醬油釀造過程中對風(fēng)味形成有重要作用的微生物有（）。

A.米曲霉
B.醬油曲霉
C.酵母菌
D.乳酸菌
E.大腸桿菌

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單項選擇題

醬油大曲的生產(chǎn)工藝是（）。

A.固態(tài)通風(fēng)制曲
B.中溫大曲
C.高溫大曲
D.中高溫大曲

單項選擇題

面醬制曲采用的原料是（）。

A.高粱
B.大米
C.面粉
D.玉米

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