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填空題

純纖維素是β—D—葡萄糖以β—1，4糖苷鍵連接而成的（）直鏈狀分子。

答案：直鏈狀

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蛋白酶按其降解多肽的方式可分為（）和端肽酶兩類，其中端肽酶又可分為羧肽酶和氨肽酶。

答案：內(nèi)肽酶

根據(jù)蛋白質(zhì)分子形狀，蛋白質(zhì)可分為（）和纖維狀蛋白質(zhì)兩大類。

答案：球狀蛋白質(zhì)