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填空題

續(xù)糟發(fā)酵：采用酒糟（或部分酒糟與新料配合）繼續(xù)發(fā)酵，（），以提高淀粉利用率，增加香氣成分的前體物質(zhì)。

答案：反復(fù)多次

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雙邊發(fā)酵：邊（）邊發(fā)酵工藝。

答案：糖化

老白干香型：以糧谷為原料，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。（）為代表。

答案：河北衡水老白干

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