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單項選擇題

以下是影響食用油酸敗程度的因素，除了（）。

A.是否封密保存
B.油脂中水分的多少
C.是否放置于陰暗處
D.是否有殘渣
E.油脂中維生素D的含量

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單項選擇題

蛋白質食品發(fā)生腐敗變質時最敏感可靠的鑒定指標是（）。

A.微生物指標
B.化學指標
C.物理指標
D.感官指標
E.實驗室指標

單項選擇題

食品腐敗變質是指（）。

A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐敗
D.糧食的霉變
E.以上都是

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