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單項選擇題

蘋果切開不久果肉會變色，是因為其含有極易氧化變成深褐色物質(zhì)的（）

A.蘋果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧

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單項選擇題

玉蘭片中質(zhì)量最次的是（）

A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片

單項選擇題

原料的固有品質(zhì)也就是原料本身的（）

A.食用價值和營養(yǎng)價值
B.食用價值和使用價值
C.使用價值和營養(yǎng)價值
D.營養(yǎng)價值和應(yīng)用性

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