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油發(fā)好的蹄筋潔白透亮,手捏時感覺柔軟、無硬心,富有彈性。
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五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列,呈五花幾層()
A.一層
B.二層
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單項(xiàng)選擇題
火發(fā)是漲發(fā)的一種處理方法,還需要用什么漲發(fā)方法使原料漲發(fā)()
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
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