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單項(xiàng)選擇題

廣州泮塘曾是一片水田，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的馬蹄、蓮藕、菱角、慈姑、茭筍。人們把它們美稱為（）。

A.泮塘美秀
B.泮塘水秀
C.泮塘珍秀
D.泮塘五秀

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單項(xiàng)選擇題

八寶冬瓜盅是（）名菜。

A.中國菜
B.廣州菜
C.潮州菜
D.客家菜

單項(xiàng)選擇題

以下各項(xiàng)除（）外，均屬于烹調(diào)研究的重要內(nèi)容。

A.原料的特性與用途
B.火候與調(diào)味
C.初加工與切配
D.宴席的含義