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單項選擇題

廚房必須設有防蠅、（）、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設備。

A.防煙
B.防塵
C.防火
D.防盜

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單項選擇題

排菜要熟悉各類（）、用具的使用和保管。

A.鍋勺
B.筒勺
C.餐具
D.炊具

單項選擇題

排菜的結束收尾工作不包括（）。

A.存放各種調料用料
B.清理排菜臺
C.了解當日各種訂單
D.做好交接班

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