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填空題

焦糖色素屬（）色素（）。根據加工條件不同可分四類，我國允許使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

答案： 天然；Ⅰ普通；Ⅲ氨法；Ⅳ亞硫酸銨
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堅牢度
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被染色物質的色調穩(wěn)定性或色素對周圍環(huán)境變化的抵抗力。
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色價
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表示天然色素強度，區(qū)分同類的比較指標。
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