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問答題

【簡答題】在什么情況下要對食品強化？

答案：由于地理環(huán)境因素，或由于生活環(huán)境、生理狀況變化造成膳食中的某種營養(yǎng)素缺乏或者不足或對某些營養(yǎng)素供給量有特殊需要的情況下都...

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【簡答題】常見的食品強化劑有哪3類？

答案：

維生素類，分為脂溶性類維生素和水溶性類維生素；
氨基酸類，主要是必需氨基酸或必需氨基酸的鹽類；
無機鹽類，主要是鈣鹽和鐵鹽。

多項選擇題

食品強化的目的包括（）。

A、彌補天然食物營養(yǎng)素的不足；
B、補充食品在加工貯藏及運輸中營養(yǎng)素的損失；
C、適應軍事及特殊職業(yè)的需要；
D、獲得好的口味。