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判斷題

發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉、明礬、燒明礬及淀粉等。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

碳酸氫銨（NH₄HCO₃）是一種常用食品膨松劑，這是因?yàn)樘妓釟滗@受熱后會(huì)產(chǎn)生（）。

A、氨氣；
B、二氧化碳?xì)怏w；
C、氣態(tài)碳酸；
D、碳酸鈉。

多項(xiàng)選擇題

使用膨松劑的食品包括（）。

A、餅干；
B、面包；
C、饅頭；
D、月餅。

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