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問答題

【簡答題】由于防腐劑苯甲酸在水中的溶解度較小，那么在使用時，可以采取什么措施，將苯甲酸充分分散到食品中？

答案：

使用苯甲酸時，一般先用適量的乙醇溶解后，再添加到食品中去。

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【簡答題】比較對羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。

答案：

對羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強。

【簡答題】比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯安全性的相對大小。

答案：

山梨酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞苯甲酸類。

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