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單項(xiàng)選擇題

酵母膨松性主坯的工藝流程、物料、（）、水三種原料一起調(diào)制，再醒發(fā)。

A.油
B.生物膨松劑
C.化學(xué)膨松劑
D.面肥

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單項(xiàng)選擇題

物理膨松法適宜品種（）等點(diǎn)心。

A.馬拉糕
B.蛋糕
C.干層油糕
D.糖糕

單項(xiàng)選擇題

水原性主坯的工藝流程是（）、水調(diào)和揉制。

A.油
B.糖
C.粉料
D.化學(xué)膨松劑

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