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單項選擇題

馬鈴薯貯藏中，若條件適宜發(fā)芽或長時間暴露在陽光下而薯皮發(fā)綠，則芽眼或發(fā)綠表皮中的（）含量急劇增加。

A.秋水仙堿
B.龍葵堿
C.毒苷類
D.致甲狀腺腫素

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單項選擇題

Aw降至0.1~0.3時，（）仍能保持較強活力。

A.脂肪氧化酶
B.淀粉酶
C.蛋白酶
D.酚氧化酶

單項選擇題

巴氏殺菌乳應在（）條件下貯運。

A.2~6℃
B.5~10℃
C.10~20℃
D.-4℃

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