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單項選擇題

（）是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分，對嬰兒的智力發(fā)育十分重要，它能促進(jìn)腦苷和粘多糖類的生成。

A.乳糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.多糖

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單項選擇題

當(dāng)牛奶的PH值在（）時，酪蛋白迅速發(fā)生沉淀，該點被稱為等電點。

A.4.6
B.7.0
C.6.8
D.6.4

單項選擇題

（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生產(chǎn)牛乳酒的菌種。

A.假絲酵母菌屬
B.園酵母菌屬
C.易脆酵母
D.產(chǎn)堿桿菌屬