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填空題

根據(jù)干酪中的()含量可用于區(qū)別干酪的類型。

答案: 水分
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問答題

【簡答題】真空濃縮有什么優(yōu)點(diǎn)?

答案: (1)真空濃縮降低了牛乳蒸發(fā)時(shí)的沸騰溫度,可避免熱敏性物料受高溫而影響質(zhì)量;
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