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單項(xiàng)選擇題

面包發(fā)酵溫度一般為（）

A.30℃左右
B.38℃左右
C.45℃左右
D.25℃左右

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單項(xiàng)選擇題

速凍蔬菜最終要求的蔬菜中心溫度為（）

A.0℃
B.－5℃
C.－18℃
D.－25℃

單項(xiàng)選擇題

小麥子粒內(nèi)干物質(zhì)迅速增加的時(shí)期是（）

A.面團(tuán)期
B.蠟熟期
C.乳熟期
D.完熟期

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