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單項選擇題
調(diào)制硬質(zhì)面包時，下列說法錯誤的是（）。
A.面坯最后酸酵時間愈短，面包的質(zhì)地愈結(jié)實
B.沒有經(jīng)過基本酸酵面團配料成分愈低，烤好的面包愈硬
C.質(zhì)量好的硬質(zhì)面包具有一定的彈性
D.面坯既需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，又需要良好的組織構(gòu)造
