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判斷題

使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，其面包配方成分與面包硬度有密切關系。

答案：正確

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幾乎大部分的圣誕甜品都要用到各種各樣的干果餡料。

答案：正確

沙巴洋汁成品應濃稠適中，光滑透明，內部無結塊，無雜質。

答案：錯誤

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